Vor ein paar Wochen hatte ich ja mal angefangen, meine Speisekammer aufzuräumen. Nein, damit bin ich immer noch nicht fertig. Ich hab aber wenigstens meine Abteilung "Backen" durchsortiert. Entgegen gekommen sind mir diverse Reagenzgläser mit Vanilleschoten. Und da mein Vanilleextrakt alle ist und ich die Reagenzgläser als Badesalzverpackung brauche, habe ich wenigstens diesmal die Backsachen zu Ende sortiert und mich dann an das Mixen dieser Vanillepaste gemacht.
Wenn ihr jemanden kennt, der gerne backt, dann freut sich derjenige sicherlich über diese Paste - als kleines Mitbringsel oder als Geschenk zu Besonderen Anlässen wie z. B. Ostern oder Weihnachten kommt sie sicherlich gut an!
400 g Rohrzucker
40 g Vanilleschoten, in Stücken (ca. 15 Stück)**
30 Sek / St. 10
200 g Wasser zugeben
5 Sek / St. 5
15 min / Varoma / St. 1 / Ohne Messbecher
1 min / St. 10
Die heiße Paste in zwei sterile Marmeladengläser geben. Sie wird relativ zähflüssig, sobald sie abgekühlt ist, noch etwas klebriger und zäher als flüssiger Honig.
** Wem das zu viele Schoten sind, der kann auch weniger verwenden. Je mehr man verwendet, desto intensiver ist es halt. Ansonsten kann man auch die Hälfte der Menge machen, dann würde ich allerdings eher 10 min im Varoma kochen als 15 min.
Anwendung:
Überall, wo man sonst 1 Pck. Vanillezucker zugegeben hat, kann man jetzt 1 TL Vanillepaste unterrühren.
Und unbedingt die Reagenzgläser aufbewahren! Sie eignen sich fantastisch für Badesalz oder auch Kräutersalze zum Verschenken!
Die Etiketten, die ich verwendet habe, findet ihr zum Runterladen hier.
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Carmen (Dienstag, 07 März 2017 15:43)
Danke fürs Rezept! Muss es unbedingt Rohrzucker sein, oder funktioniert es auch mit braunem Zucker?
Liebe Grüße
Carmen
Katharina (Dienstag, 07 März 2017 15:47)
Hallo! Das wird auf jeden Fall ausprobiert! Hast du auch ne Info bzgl. der Haltbarkeit?
lg Katy
Amelie (Dienstag, 07 März 2017 16:21)
Hallo zusammen!
@ Carmen: du kannst auch braunen Zucker nehmen.
@ Katharina: durch den Zucker und das Kochen ist die Paste konserviert und sollte 6-12 Monate haltbar sein. Immer vorausgesetzt, dass sie in einem sterilen Glas und mit einem sauberen Löffeln entnommen wurde.
Carmen (Dienstag, 07 März 2017 16:36)
Dankeschön! :-)
Conni (Freitag, 23 Juni 2017 05:41)
???
Hört sich toll an aber
Was bedeutet das:
15 min / Varoma / St. 1 / Ohne Messbecher ?
Liebe Grüße
Amelie (Freitag, 23 Juni 2017 08:46)
Hallo Conni, das sind die Einstellungen für den Thermomix, es bedeutet, dass die Masse 15 min bei einer konstanten Temperatur von 100 Grad gekocht wird und dabei immer umgerührt wird.
LG Amelie
Christine (Samstag, 13 Januar 2018 11:04)
Hallo,
könnte man die Paste auch mit Tonkabohnen machen? Hast du eine Ahnung, wie viele man da dann statt der 15 Vanilleschoten verwenden sollte?
Lg Christine
Amelie (Montag, 15 Januar 2018 08:26)
Hallo Christine,
ich habe noch nie etwas mit Tonkabohnen gemacht, daher kann ich dir hier leider nicht weiterhelfen, da mir jegliche Erfahrung dazu fehlt. Tut mir leid!!
LG Amelie
Nadja (Samstag, 17 Februar 2018 21:31)
Kann man statt der Vsnilleschoten auch gemahlene Vanille nehmen? Und wenn dann auch 40 gr.?
Amelie (Sonntag, 18 Februar 2018 11:50)
Hallo Nadja,
nein, das geht leider nicht.
LG Amelie
Maike (Sonntag, 13 Januar 2019 15:11)
Hallo, hast du vllt auch einen Tipp wo man günstig vanilleschoten her bekommt?
Amelie (Sonntag, 13 Januar 2019 16:31)
Hallo Maike,
ich glaube, durch starke wetterbedingte Ernteausfälle, ist Vanille einfach generell unglaublich teuer derzeit. Die günstigste Vanille (wahrscheinlich aber auch etwas minderwertiger als echte Bourbon-Vanille) wäre Tahiti- oder Südsee-Vanille. Und alles andere sind dann günstige Packungspreise mit weniger Gramm und ganz dünnen oder kurzen Schoten. Ich glaube, dass man einfach derzeit generell tiefer in die Tasche greifen muss, wenn man Vanilleschoten haben möchte. Ich würde hier wahrscheinlich einfach bei Amazon mal gucken - und die Angebote vergleichen, die auch Gramm-Angaben machen - damit man hier nicht über den Tisch gezogen wird.
Ich hoffe, das hilft dir weiter!
Liebe Grüße, Amelie
Uschi (Samstag, 06 April 2019 08:19)
Hallo Amelie, kann man den Rohrzucker evtl. Durch Xucker ersetzen?
LG
Amelie (Samstag, 06 April 2019 08:23)
Hallo Uschi,
ich kenne mich mit Zuckerersatzstoffen nicht aus, weil ich davon nichts halte, es sei denn, man ist Diabetiker. Und da ich das nicht bin, nutze ich es nicht und kann es dir leider nicht sagen. Tut mir leid!!
LG Amelie
Kirsten (Freitag, 14 Juni 2019 09:27)
Kann der Zucker durch Honig ersetzt werden?
Amelie (Freitag, 14 Juni 2019 09:34)
Hallo Kirsten,
1:1 ersetzen kann man ihn in diesem Rezept nicht, dann funktioniert z.B. der erste Schritt schon nicht mehr. Am Ende ist ja der Zucker mit dem Wasser eine Art Sirup, in der die zerkleinerten Vanilleschoten "eingelegt" sind bzw. mit dem die Vanilleschoten vermischt sind.
Ich weiß nicht, ob es funktioniert, aber ich würde dann eher die Vanilleschoten ohne Zuckerzugabe auf Stufe 10 zerkleinern, dann Honig zugeben, gut verrühren, dann 20 Min. erwärmen (max. 40 Grad) und dann abfüllen. Keine Ahnung, ob das klappt - aber das wäre jetzt die theoretische Abwandlung von diesem Rezept in eine Version mit Honig.
LG Amelie
Elzi (Dienstag, 06 Februar 2024 17:37)
Super Rezept, danke dafür! Werde ich testen. Was mich irritiert ist allerdings die Angabe "Schote in Stücke", meinst du damit wirklich die ganze Schote also das Mark nicht auskratzen?
Amelie (Dienstag, 06 Februar 2024 17:49)
Huhu,
ja, die ganzen Schoten.
LG Amelie