Seit ein paar Tagen probiere ich mein Weihnachtsmenü aus. Geplant hatte ich Veggi-Kohlrouladen, Birnen-Feigen-Rotkohl, Kartoffeln und Serviettenknödel. Meine Veggi-Rouladen sind noch nicht perfektioniert und mein Birnen-Rotkohl leider auch noch nicht. Diesen hatte ich im Mixtopf, während ich die Serviettenknödel nach der Hälfte der Rotkohl-Kochzeit oben im Varoma gedämpft habe. Der Rotkohl war super lecker, aber durch die permanente hohe Temperatur leider auf die Hälfte reduziert. Die Menge hat nur noch für 2-3 Personen gereicht. Der zweite Rotkohlversuch war auch noch nicht ganz ausgereift - das gleiche mit den Kohlrouladen, daher habe ich jetzt erstmal nur meine gelingsicheren Serviettenknödel für euch. ;-)
300 g Brötchen, altbacken, in Stücken (oder frische Brötchen in den Ofen geben und hart werden lassen)
3 Sek / St. 5, umfüllen
1 Zwiebel
5 Sek / St. 5
20 g Öl zugeben
2,5 min /Varoma / St. 1
Brötchenstücke zugeben sowie
250 g (Pflanzen-) Milch
10 Sek / St. 3 / Linkslauf, 5 min ruhen lassen
1 - 2 EL Petersilie zugeben sowie
1/8 - 1/4 TL Salz
10 Sek / St. 3 / Linkslauf
Den Teig zu einer Wurst formen. Die Wurst in ein sauberes und ohne Weichspüler oder andere Zusätze gewaschenes Küchenhandtuch einschlagen. In den Varomaeinsatz legen.
Den Mixtopf mit 500 g heißem Wasser befüllen. Den Varoma mit Serviettenknödelwurst draufgeben.
30 min / Varoma / St. 1
Anschließend aus dem Handtuch rollen und in 1,5 cm breite Stücke schneiden.
Wer eine größere Menge braucht, kann zweimal hintereinander die Knödelmasse mixen und dann aber beide Handtuch-Würste nebeneinander in den Varoma legen.
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Bo (Donnerstag, 01 Dezember 2016 12:44)
Ich scheue das Küchentuch :/ würde eventuell auch frischhaltefolie funktionieren? Oder gibt es eine andere Alternative? Glg Bo
Amelie (Donnerstag, 01 Dezember 2016 13:58)
Hallo Bo,
nimm Backpapier stattdessen.
LG Amelie
Marion (Mittwoch, 28 Dezember 2016 17:51)
Hallo Amelie,
herzlichen Dank für dieses tolle Rezept. Ich habe die Serviettenknödel zu Weihnachten zubereitet und sie waren einfach köstlich! Schnell gemacht und mega lecker!
Beste Grüße
Marion
Bettina (Samstag, 31 Dezember 2016 19:57)
Hat prima geklappt ! Ich habe Backpapier genommen. ..... Ich selber mag nicht sooo gerne Semmelknödel , aber mein Mann war begeistert !
Gruß Bettina
pohl leonora (Dienstag, 17 Oktober 2017 21:42)
am besten nimm Ihr Bananablätter! man kann in Asiamark kaufen und einfrieren! es ist ein Natur ohne Geruch und gesund, und evtl.kurz mir heisses Wasser übergissen damit die Blätter nicht abreissen.
Viel Spass
leo
Dorothe3 (Mittwoch, 21 November 2018 14:54)
Ich habe die Serviettenknödel schon öfters gemacht. Dieses Mal habe ich die Brötchen erst zerschreddert, bevor ich die Milch hinzugefügt habe. Der Knödel ist dann feiner, was mir besser gefällt.
Andrea (Sonntag, 27 Dezember 2020 18:16)
Hallo Anelie, habe das Rezept bei Dir entdeckt und habe es an Weihnachten gemacht. Super lecker. Habe nur eine Frage an Dich...wenn ich die Brötchen zerkleinere, dann habe ich unten Paniernehl und oben noch zu große Stücke.Hast Du ein Tip, wie man das ändern kann. Danke.LG
Amelie (Montag, 28 Dezember 2020 13:25)
Hallo Andrea,
ggf. in kleinere Stücke schneiden, bevor sie in den Mixtopf geben - oder die Menge aufteilen und nacheinander zerkleinern.
LG Amelie
Brigitte (Samstag, 29 Oktober 2022 08:30)
Danke für das Rezept.
Wenn die Knödelrollen geformt sind, geht das auch vollkommen ohne Folie. Behalten im Dampf perfekt die Form.
Liebe Grüße
Brigitte
Esther (Sonntag, 18 Dezember 2022 20:38)
Hallo,
Für wieviel Personen reicht denn die einfache Knödelmasse ungefähr?
Liebe Grüße
Amelie (Sonntag, 18 Dezember 2022 20:53)
Huhu!
Ca 4 Portionen würde ich sagen.
LG Amelie
Petra petschar (Freitag, 10 Februar 2023 08:28)
Moin,kann ich auch laugenbrötchen nehmen? Und ich brauche knödel für 8 Personen als beilage.wenn ich 2 " Würste " mache,muss ich an der Garzeit etwas ändern? Und kann ich die Würste am Vortag vorbereiten?
Amelie (Freitag, 10 Februar 2023 08:47)
Hallo Petra,
ja, du kannst auch Laugenbrötchen nehmen. Vorbereiten wird ggf. komisch, weil die Oberfläche dann antrocknet. Ich würde es frisch machen. Die Garzeit bleibt bei zwei "Würsten" gleich - du musst nur schauen, dass du es gut in den Varomabehälter bekommst.
LG Amelie
Silke (Dienstag, 17 September 2024 12:34)
Ich habe gestern diese Knödel gemacht. Im Vertrauen in den Teig und den TM habe ich statt einer Rolle, Knödel geformt und im Varoma garen lassen. Es hat ganz wunderbar geklappt. Und gute 10 Minuten vor Ende der Garzeit habe ich noch klein geraspelte Möhren ins Garkörbchen gegeben, so dass ich gleichzeitig Klöße und Möhren gedampft gart hatte. Ein wunderbares Rezept. Herzlichen Dank.
Amelie (Dienstag, 17 September 2024 13:01)
Ach super, das freut mich sehr!! :-)