Passend zur EM habe ich am Wochenende diese Muffins kreiert. Ich brauchte Zölliakie-taugliche und gleichzeitig vegane Muffins und so sind diese hier entstanden.
Sie passen nicht nur zum Thema Fußball. Wenn man sie statt mit Fußballfeld-Markierungen zu bemalen einfach mit Blumen-Zuckerdekor garniert, werden sie zur Blumenwiese.
Wenn man blaue oder rote Farbe nimmt, kann man mit dem Topping Sesamstraßen-Monster-Muffins machen.... Viele Möglichkeiten, simples Rezept.
Für den Teig:
300 g Mehl (Dinkelmehl 630, Weizenmehl 405, glutenfrei Schärr C-Mix)
250 g Sojamilch
200 g Zucker
120 g Öl
1 Pck. Backpulver
1 TL Natron
1 EL Essig (schmeckt man nicht, macht die Muffins in Kombi mit Natron aber schön fluffig)
1 Pck. Vanillezucker oder etwas Vanilleextrakt
1 Spritzer Zitronenaroma
70 g Zitronensaft
1 min / St. 4
In Muffinförmchen füllen und 25 min bei 180 °C Ober-/Unterhitze im Ofen backen.
Für das Rasen-Topping:
10 g Wasser
etwas grüne Lebensmittelfarbe
10 Sek / St. 1
50 g Kokosraspel zufügen
10 Sek / St. 3
Für die Buttercreme:
15 g Sojamilch
50 g Alsan
150 g Puderzucker
1 Pck Vanillezucker
6 Sek / St. 4
Wenn die Muffins abgekühlt sind, etwas von der Buttercreme draufgeben. Nicht zuviel, sonst rutscht "der Rasen" wieder runter. Die Buttercreme dient nur als "Kleber". Anschließend die Muffins in die grünen Kokosraspeln drücken und auf Wunsch garnieren mit Zuckerschrift oder Zuckerdekor.
Du interessierst dich auch für selbstgemachte Putzmittel oder Kosmetik aus dem Thermomix?
Bestes Putzspray. Alleskönner. mehr Infos...
Dusch-Smoothie. Ein tolles Duscherlebnis. mehr Infos...
Kommentar schreiben
Steffi (Mittwoch, 29 Juni 2016 07:44)
Hallo,
wie viele Muffins gibt das denn?
Amelie (Mittwoch, 29 Juni 2016 08:33)
Hallo Steffi,
das Rezept ergibt ca. 15-18 Stück. LG Amelie
Silvia (Sonntag, 06 September 2020 12:30)
Hallo Amelie,
Die Muffins sind super lecker ☺️ Bei mir gehen sie aber im Backofen ganz toll auf und fallen dann nach dem backen ganz flach zusammen. Was mache ich falsch?
Amelie (Sonntag, 06 September 2020 16:01)
Huhu,
das ist normal. Wenn 2-3 Eier enthalten wären, würden sie nicht zusammenfallen.
LG Amelie
Annih (Mittwoch, 06 September 2023 17:14)
Kann ich den Natron mit dem Essig durch drei Eier ersetzen ? Ggf noch 50 Gramm mehr Mehl bei mischen??
Lg
Amelie (Mittwoch, 06 September 2023 17:35)
Huhu! Ja kannst du! :-)
LG Amelie