Die Jungs haben sich gestern Pfannkuchen gewünscht. Aber wie macht man diesen klassischen Eierkuchen ohne tierische Produkte? Gegoogelt, viele Antworten gefunden und am besten gefiel mir ein Rezept mit Apfelsaft. Ich musste es noch entsprechend den hier vorhandenen Zutaten umwandeln. Heraus kam ein fluffiger Pfannkuchen, der dem Original Eierkuchen in nichts nachsteht.
250 g Apfelsaft, naturtrüb
2 TL Backpulver
300 g Mehl
250 g Mandelmilch
20 g Agavendicksaft
30 Sek / St. 5
Ein ganz bißchen Öl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe heiß werden lassen. Nicht zu viel Öl nehmen, sonst misslingt der erste Pfannkuchen. Dann den Teig mit einer Suppenkelle in die Pfanne geben. Die erste Seite so lange braten, bis sich der Pfannkuchen ohne Probleme wenden lässt. Zwischendurch den Pfannkuchen mit einem Pfannenwender schonmal vom Boden lösen. Den Pfannkuchen von der anderen Seite ebenfalls braten, bis er leicht gebräunt ist.
Der Teig entspricht ca. 8 gefüllten Suppenkellen, also 8 Pfannkuchen.
Ich habe noch eine halbe Zwiebel, Tomaten und Champignons im Kühlschrank gehabt. Die habe ich anschließend noch in die Pfanne gegeben und angebraten. Sehr lecker!
Da Pilze aber nichts für den Rest meiner Familie ist, gab es für alle anderen ganz klassisch Apfelmus (eingekocht, aus dem Keller) bzw. Zimt und Zucker.
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bauchundnase (Montag, 01 Februar 2016 19:42)
Mit Apfelsaft? Darauf wäre ich jetzt im Leben nicht gekommen!
Judith (Donnerstag, 21 Juli 2016 13:25)
Kann man statt Mandelmilch auch andere Pflanzenmilch, wie Hafer-oder Reismilch nehmen?
Habe das Rezept mit Mandelmilch probiert, es schmeckt sehr lecker, aber ich habe Hafer-oder Reismilch eher zu Hause ;-)
Amelie (Donnerstag, 21 Juli 2016)
Hallo Judith,
ich denke, das geht beides auch.
LG amelie
Luise (Montag, 16 Juli 2018 09:20)
Meinst du das funktioniert auch nicht vegan? Also mit Kuhmilch? Habe noch eine im Kühlschrank die weg muss... Danke �
Amelie (Montag, 16 Juli 2018 09:22)
Hallo Luise,
ja, bestimmt!
LG Amelie
Lisa (Donnerstag, 19 März 2020 17:48)
Liebe Amelie,
ich habe nur Apfelmark statt Apfelmus in unserer Vorratskammer. Meinst du, das funktioniert auch? Vielleicht wenn man es etwas mit Wasser streckt?
Und können die Pfannkuchen nach diesem Rezept auch herzhaft genossen werden?
Vielen lieben Dank für eine Antwort!
Amelie (Donnerstag, 19 März 2020 18:01)
Hallo Lisa,
ja, das geht bestimmt. Ich esse Pfannkuchen eigentlich immer herzhaft - diese auch. ;-)
LG Amelie
Ann-Kathrin (Freitag, 19 Juni 2020 18:51)
Hallo Amelie!
Meinst du ich könnte den Pfannkuchenteig auch im Waffeleisen backen? Ich habe seit dem Wochenende auch das tolle Waffeleisen von Krups. Nun bin ich auf der Suche nach einem Rezept ohne so vielen Eier, Butter, Zucker...
Bei meinen schleckigen Kindern kommen leider deine Waffelrezepte nicht in Frage. Wir brauchen etwas "klassisches".
Vielleicht geht dieses Rezept mit etwas mehr Mehl und ein wenig Öl?
Ich möchte dir auch für deine vielen tollen Rezepte. Dadurch mache ich sooo viel selbst und bin schwer begeistert!
Viele Grüße
Amelie (Samstag, 20 Juni 2020 10:11)
Hallo Ann Kathrin,
das kann ich so in der Theorie nicht sagen. Müsstest du ausprobieren.
Liebe Grüße Amelie
Ann-Kathrin (Samstag, 20 Juni 2020 17:09)
Hallo!
Ich habe es ausprobiert. Es hat geklappt, die Waffeln waren allerdings weich. Ich denke das Fett hat gefehlt zum knusprig werden.
Leider kam es bei meiner Tochter geschmacklich nicht an.
Herzlichen Glückwunsch zu deinem Geburtstag!